Quando si sceglie un tavolo, il primo parametro da considerare sono le sue dimensioni. In base allo spazio a disposizione seguendo lo schema proposto possiamo capire quale è il numero di commensali che riesce ad ospitare. Il tipo di sedute scelto potrebbe alternarne la capienza (ad esempio poltrone particolarmente larghe), ma è opportuno considerare circa 60-70cm di spazio per ogni partecipante.
Proprio come per la lunghezza del tavolo, è altrettanto importante scegliere la larghezza più adatta. Come riferimento principale, si dovrebbe essere in grado di far sedere comodamente una persona a capotavola. Almeno 70 cm di larghezza sarebbero un minimo se si trattasse di un tavolo piuttosto corto. Per tavoli con lunghezza compresa tra i 130-160 cm si consiglia una larghezza di 80-90cm mentre dai 160cm ai 240cm di lunghezza consigliamo 90-100cm di larghezza. Per modelli più lunghi di 260 cm, la larghezza più appropriata è di 110-120cm.
Ci sono anche alcune regole di base per quanto riguarda l'altezza della seduta in modo da potersi sedere comodamente al tavolo. Un tavolo è solitamente alto circa 75 cm, ma l'altezza deve essere assolutamente adattata all'altezza del sedile delle sedie. Qui vale quanto segue: dal sedile dovrebbero esserci circa 30 cm fino al bordo inferiore del tavolo.